กิมจิเป็นเมนูหมักดองที่ได้รับความนิยมจากทั่วโลก ที่มีรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ แต่ยังเป็นแหล่งจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้ มีคนตั้งคำถามว่า กิมจิมีจุลินทรีย์ดีมากแค่ไหน? และดีต่อร่างกายอย่างไร? วันนี้เราจะมาหาคำตอบกัน
.
(http://www.rophekathailand.com/wp-content/uploads/2025/03/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B4.webp)
.
โพรไบโอติกในกิมจิมีเยอะหรือไม่?
.
ใช่แล้ว! กิมจิเป็นแหล่งของ
โพรไบโอติก (https://www.rophekathailand.com/post/l/probiota/probiotic/)ส์ที่มีคุณค่า โดยเฉพาะ แบคทีเรียกรดแลคติก (Lactic Acid Bacteria - LAB) ที่เจริญเติบโตเมื่อกิมจิถูกหมักอย่างเหมาะสม ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่พบในโยเกิร์ต คีเฟอร์ และมิโซะ
.
🔬 สายพันธุ์ของจุลินทรีย์ดีในกิมจิที่ควรรู้
✅ โพรไบโอติกส์ชนิด L. plantarum – ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและลดอาการอักเสบในลำไส้
✅ Lactobacillus brevis – สนับสนุนสุขภาพทางเดินอาหารและช่วยลดความเครียด
✅ โพรไบโอติกส์ Leuconostoc – ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อก่อโรค
✅ W. cibaria – มีฤทธิ์ต้านเชื้อก่อโรคและช่วยปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร
.
ระดับของจุลินทรีย์ดีในกิมจิอาจไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับ กระบวนการหมักและสภาพแวดล้อมที่จัดเก็บ โดยกิมจิที่ผ่านการหมักแบบดั้งเดิม จะมีปริมาณจุลินทรีย์ที่ดีสูงขึ้น
.
ทำไมกิมจิถึงดีต่อสุขภาพ?
.
🥗 1. ช่วยให้ลำไส้แข็งแรง
- ช่วยรักษาสมดุลของแบคทีเรียดีในลำไส้
.
🛡� 2. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- จุลินทรีย์ดีในกิมจิช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
.
💖 3. ช่วยให้ระบบเผาผลาญทำงานดีขึ้น
- ช่วยควบคุมน้ำหนักโดยส่งเสริมการเผาผลาญ
.
🧠 4. มีผลดีต่อสมองและสภาพจิตใจ
- ลำไส้และสมองมีความเชื่อมโยงกัน
.
กิมจิช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในร่างกาย แต่ปริมาณโพรไบโอติกส์ในกิมจิอาจแตกต่างกันไปตามกระบวนการหมัก หากต้องการเลือกกิมจิที่ดีต่อสุขภาพ ควรรับประทานกิมจิที่ไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์